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“食物相克”是真的吗?
来源:省疾控中心营食所 2019年03月11日 浏览次数:931 【打印】 【关闭】
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大乐透走势 www.xozw8.cn     坊间流传着的“食物相克”,经“养生讲座”和影视作品的渲染,使民众深信不疑。那么“食物相克”有科学依据吗?请往下看。

    夏日的晚上,王女士和朋友共4人一起去海鲜餐馆吃夜宵。大家点了一些各自喜欢的佳肴,其中有凉拌西红柿和基围虾。席间,朋友们很久不见,聚在一起吃得很是开心。但回家后,大家都感觉身体不适,伴有呕吐、腹泻等症状。王妈妈问女儿,大家都吃了什么?当她听说是吃了西红柿和基围虾,断定这是“食物相克”的表现,立即将女儿送医院急诊,大便化验发现“沙门氏杆菌”,王女士被诊断为“急性食物中毒”。

    那么,王妈妈所说的“食物相克”是否真的存在呢?

    一项由中国营养学会资助,兰州大学发表的研究证实:有关“食物相克”的理论,绝大多数文献和书籍无标注署名,仅用非现代营养学理论和非中医食疗理论解释食物组合“相克”造成的危害,缺少科学合理的解释。流传甚广的“食物相克”组合,经动物实验和人体试食,试验对象均无异常反应。迄今也没有真正由食物相克导致的临床病例及相关报道。因此,“食物相克”之说是不成立的,它会误导人们偏离健康饮食的大方向,影响膳食的多样化,忽视健康问题的真正来源。

    食物相克的真相是什么?民间之所以相信“食物相克”,是因为生活中食用某些食物后偶然发生的一些疾患。这些疾患可能是细菌感染、食物变质,也可能是饮食过量、过敏反应、精神性因素等。在过去科学技术不发达,缺乏可靠研究方法的情况下,人们凭印象进行经验总结,都笼统地以“食物相克”加以解释,并以讹传讹。上文王女士的案例,食物中毒的发生就是因为“沙门氏杆菌”污染了海鲜等食物,食物又没有完全烧熟煮透所导致的。

    那么,既然“食物相克”一说不存在,膳食搭配是否可以随意?可以说,只要我们吃的食物是无毒、卫生的,身体是健康的,膳食搭配完全可以随意。当然,我们也不能忽略疾病、药物与食物的“相克”:有些食物的营养成份在吸收时会相互影响,如食物中的草酸影响铁的吸收,贫血病人就不宜喝茶;痛风患者不宜吃海鲜;饮酒前后几天,服用头孢、罗红霉素、咪唑衍生物、头孢哌酮等抗生素类药物,可引起“双硫仑样反应”,症状与醉酒极其相似,因此许多患者会误以为是醉酒,而耽误了最佳的抢救时间。此外,不同体质的人,饮食也需顾忌,如缺乏乳糖酶的人不能空腹喝牛奶;过敏体质的人,会对某些食物产生不良反应,因此饮食还需根据自身情况,谨慎选择。(舟山市疾病预防控制中心 方跃伟 供稿)

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